erster Kraichgauer Fleischsommelier.

 

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 im Februar 2017 habe ich an der Fleischerschule Augsburg den Vollzeitkurs zum Fleischsommelier mit Zertifikat bestanden.

 meine Intention für die Weiterbildung war, das ich für meine Kunden und Gäste zum Botschafter des guten Geschmackes werde.

 Ich möchte für Sie Geschmack erlebbar machen.

 Es gibt mittlerweile soviele verschiedene Gattungen und Rassen aus denen Fleisch erzeugt wird. Viele verschiedene Zuschnitte

 die je nach ihrer Reifung und Zubereitungsart in Ihrer Sensorik völlig unterschiedlich sind.

 Dies zu erkennen und zu vermitteln ist die Aufgabe eines Fleischsommeliers

 Denn es gibt nicht nur Fleisch, genausowenig wie es nur Wein gibt.

 Sommelier

 

 
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